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芒果很黄!10款最适合夏天的甜品来袭!

发布时间:2017-03-07
文章来源:北美学生网
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    10款最适合夏天的甜品来袭!

    关键字: 芒果 夏天 甜品


    1
    芒果酸奶雪糕



    用料

    用料:芒果400克 酸奶350毫升
    辅料:糯米粉2汤匙
    调料:淡奶油60毫升 水少许

    做法

    1.芒果去皮去核切块备用
    2.糯米粉用开水调匀,入微波炉打叮熟(水量不要多,能把糯米粉调开就行)
    3.把芒果块、酸奶和调好的熟糯米粉装进搅拌机,加淡奶油搅打均匀,做成冰棍原汁
    4.把冰棍原汁倒入冰棒模,入冰箱冻硬后取出即可 




    2
    芒果糯米饭



    用料

    材料清单:
    1,泰国水仙芒果。不想麻烦换成海南芒果,但是海南芒果纤维多,比较影响口感。
    2,泰国糯米。淘宝可以买到3.9一斤,颗粒细长有弹性,着实比市场买的国产品种的糯米好吃。
    3,椰浆。必选进口椰浆,实验证明,尽量不要买买国产的,椰浆是整个糯米饭的灵魂。推荐:雄鸡牌
    4,椰子粉。

    做法

    1,糯米浸泡2-3小时。
    2,椰浆小火煮开,放入糖,小量的盐。味道自己控制为佳。
    3,浸泡好的糯米饭加入椰浆,椰子粉,少量的水(以刚刚没过糯米为佳),适量的糖和盐,搅拌。
    4,搅拌后隔水蒸20-30分钟,以糯米的分量为准。一般浸泡了2-3小时后,蒸20分钟就能熟透,以米粒成颗粒状9成熟为标准。(水多了会成糊状,要注意放的水不要太多)
    5,蒸好的糯米饭搅拌,吹干待凉透再用。如果水放多了一点也不要紧,米饭凉透之后会恢复颗粒状。如果略嫌味道不够趁热还可以放点椰浆,搅拌。
    6,芒果去皮,待用。
    7,约半小时后糯米饭彻底凉透,加上芒果,淋上椰浆,大功告成!




    3
    芒果布丁 



    用料

    主料:芒果200克 吉利丁1片
    辅料:牛奶50克 白砂糖25克 淡奶油35克

    做法

    1.芒果去皮切丁放入榨汁机中,淡奶油也放入搅拌机中,和芒果搅拌成果泥
    2.吉利丁放水里涨发好拿出备用
    3.牛奶和砂糖高火微波90秒,取出放入吉利丁片,搅拌使之溶化
    4.牛奶冷却之后,将芒果倒入牛奶中混合均匀
    5.装入模具中,正好有姑娘吃剩的果冻盒当模具了,放入冰箱冷藏至凝固即可




    4
    芒果班戟



    用料

    主料:芒果1-2个 低筋面粉100克 白砂糖75克 牛奶250g 鸡蛋3个 黄油15克 鲜奶油200克 

    做法

    1. 将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条备用。
    2. 鲜奶油加入40克砂糖用打蛋器将奶油硬性打发(奶油呈凝固的固体状)。
    3. 将低筋面粉过筛。
    4. 再把100克牛奶加入低筋面粉中,搅拌均匀至无颗粒。
    5. 鸡蛋只取蛋黄,加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化;将剩下的150克牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
    6. 将搅拌好的蛋黄糊加入到低筋面粉糊中,搅拌均匀。
    7. 将平底锅烧热,转小火,放入黄油融化;将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀摊成圆饼状;一面煎好以后翻面,将另一面也煎至金黄色。然后将所有面糊照样煎成薄面饼。
    8. 一张面饼,放置案板上。面饼中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条。
    9. 然后再铺一层奶油糊,最后将面饼包成四方形即可。




    5
    芒果西米露



    用料

    主料:芒果 椰汁 牛奶 
    辅料:小西米适量 蜂蜜适量

    做法

    1. 锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。(水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底)。
    2. 等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
    3. 大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,是不是晶莹剔透的QQ感觉了
    4. 再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可。
    5. 如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。




    6
    芒果冰淇淋



    用料

    配料:蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML),芒果泥280克,柠檬汁25克,盐一小撮

    做法

    1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
    2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
    3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。
    4、把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
    5、等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。
    6、搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。
    7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
    8、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。




    7
    芒果慕斯



    用料

    材料:动物性淡奶油200g,细砂糖30g,芒果果肉150g,柠檬汁5ml,吉利丁片一片,约5g,冰块半碗。

    做法

    1.将冰块放在长方形容器里,倒入清水,放入吉利丁片,使其变软。
    2.同时将芒果果肉挖出。
    3.用料理机将芒果果肉打成芒果泥。
    4.榨取柠檬汁。
    5.把芒果泥放在小奶锅里,将柠檬汁加入到芒果泥中,小火加热约1分钟。
    6.将冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中。
    7.用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀,然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温。
    8.将淡奶油和细砂糖混合,并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止。
    9.将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里。
    10.搅拌均匀。
    11.放在容器里,放入冰箱冷藏8小时后就可以吃啦。




    8
    芒果糯米糍



    用料

    主料:糯米粉150克 椰子粉20克
    辅料:牛奶250克 糖粉50克 芒果半个
    调料:色拉油25克 淀粉40克

    做法

    1.将糯米粉、生粉、糖混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状
    2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟
    3.芒果去皮切成小块待用
    4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料
    5.像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆
    6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可




    9
    芒果芝士蛋糕



    用料

    主料:消化饼干80克 黄油40克
    辅料:奶油芝士175克 牛奶65克 细砂糖50克 芒果215克 柠檬汁1汤匙 动物性鲜奶油150克 鱼胶粉1汤匙

    做法

    1.先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末;黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里用勺子拌匀;将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
    2.鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分;在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士.细砂糖.去皮去核后的芒果果肉.柠檬汁.剩余的牛奶。
    3.用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。
    4.将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态;将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀;做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
    5.动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度;将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。
    6.拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚;将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
    7.将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。




    10
    芒果沙拉



    用料

    主料:芒果 (1个) 草莓 (4粒) 苹果 (1个)
    辅料:丘比沙拉酱香甜味 (100g)

    做法

    1.芒果1个 草莓4粒 苹果1个 丘比沙拉酱香甜味100g
    2.芒果洗净,一切为二,挖出果肉切成小块,留壳。
    3.苹果洗净去皮切块,草莓洗净切半。
    4.将以上水果拌匀,倒入芒果壳内,裱上丘比沙拉酱即可。


    转载自:深夜食堂




    文章转自北美学生网

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