喝日本茶之前,你得了解的和果子小知识

发布时间:2017-08-02
文章来源:Okulo
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    喝日本茶之前,你得了解的和果子小知识

    日本的茶根据种类的不同,其滋味和香气也各不相同。因此配茶的点心也应该根据茶的种类进行选择。这次就为大家介绍一下相得益彰的茶与点心。

    不同的茶

    配不同的点心

    茶与点心的相性调查 

    抹茶

    茶道中使用的是抹茶。抹茶茶叶具有独特的苦味,虽会稍有涩感,但其滋味妙不可言。加上其把茶叶直接在热水中磨碎的喝法,抹茶可谓最大程度上保留了茶叶本身的营养价值。

    配甜度较高的点心

    茶道中配茶的大多是像konashi和干果子这样甜度较高的点心。这是因为它们与抹茶的苦涩滋味更为相配。吃一口极甜的点心,再喝一口略带苦味的抹茶,更能凸显出抹茶的独特风味。

    烤果子

    在小麦粉做的点心皮里包进馅儿,然后进行烤制。表皮松脆,内里酥软可口。

    蒸饼

    这种由豆沙,小麦粉和米粉均匀搅拌后蒸制而成的点心常常用来配茶。它的形状也会配合季节进行改变。

    金平糖

    蜜糖花费好些日子之后结晶形成。一共有三种可爱的颜色(梅花色,抹茶色,生姜色),是京都的特色糖果。

    干果子

    这种由落雁和三盆等粉状材料制作的点心也是配茶的好选择。它的魅力在于能口中慢慢融化延伸开来的奇妙口感。

    玉露

    在日本茶中也属于高级品的玉露茶,具有独特的醇厚的香甜滋味。用温水更能引出茶的风味。可用于搭配口味不太浓郁的点心。并且为了让人们能够更好地体会玉露茶的醇厚口感,选择点心时还要注意它们的口感。像栗子一样松软朴素的甜味倒是与玉露茶极为相配的,推荐大家可以尝试一下。

    栗蒸羊羹

    小豆口感爽滑,栗子松软,两者交织在一起的口感与玉露茶可谓绝配。

    金团

    豆馅儿团和牛皮糖外面裹上去了豆皮的细豆沙制成的点心。口感清爽,与玉露十分相配。

    鸡蛋仙贝

    在小麦粉中打入鸡蛋黄烤制而成的点心。酥脆爽口,甜度适中,不会掩盖玉露茶的风味。

    栗鹿子饼

    白豆馅儿四周裹上栗子蜜饯,光外表就能让人感觉到秋意的一款点心。也有用栗子做馅儿的。

    煎茶

    将近8成的日本茶都是煎茶,它香气清爽,苦涩中略带甘甜。根据产地和季节,它的口味也是千变万化,配任何点心皆可。

    煎茶可谓绝妙的综合了涩苦甜三种滋味,基本可以说与任何点心都是相配的。

    唯一要注意的是煎茶独有的带清凉感的香味。那些气味极为强烈的点心可能会压过茶香,还是不要选它们配茶比较好。

    馒头

    用小麦粉、米粉或者山芋之类做成皮子,包上馅儿蒸制的点心。煎茶涩感更能凸显其松软的口感和馅儿的香甜。

    最中

    夹满了丹波大纳言小豆的馅儿的最中,与煎茶的相性极佳。煎茶的涩感能突显其皮子的香和馅儿的甜。

    樱饼

    春季代表性的和果子,外面包着腌制过的樱花树叶。樱树叶独特香气与咸味,配着馅儿的甜味,与煎茶一起品味简直绝妙。

    番茶不光能配点心,甚至可以在吃饭时喝。它口感清爽,不苦不甜,与点心们几乎全部都很相配。配着铜锣烧、团子、大福饼这些便宜的点心,还能冲走吃完点心后的甜味,在嘴中留下清爽的回味。番茶香气独特,配着脆脆的仙贝和曲奇饼好吃得让你停不下口。而如果配着腌制食品和梅子干,则又会有另一番风味。

    团子

    清爽的番茶不光可以配甜的团子,就算是配稍带辣味的团子、甚至是咸团子都没有任何问题。

    花林糖

    掰开之后再吃更能品味到芝麻和黑糖的风味。

    草饼

    皮子里揉进了艾叶、以豆沙为馅儿的草饼很适合配着热乎乎的番茶一起吃。番茶能够冲走吃完草饼后留在嘴里的艾叶味儿。

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